第107章 开张营业（第3 / 3页）

“这大饭馆子就是大饭馆子，还有什么主打套餐，真是新鲜，不过包吃饱是吗？那成，就拿今天这个包吃饱的二十文钱的套餐吧。”

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让本来还有点担心的吴简之不由好笑。他觉得林芷青只怕还什么都没发现呢！不过他倒是很好奇林芷青干嘛要这么早就开始煮饭。

“咱们这灶台足够多，就算你怕临时‘弄’有点慢，也不需要提前这么多吧。”

对于吴简之这个疑问，林芷青也没瞒着，毕竟今天开张，怎么的也要‘弄’点好菜啊，所以今天的煮菜是东坡‘肉’，也叫正宗红烧‘肉’。

要知道红烧‘肉’这个东西啊，要做的好吃还‘肥’而不腻，那焖煮就是最关键的，时间越久，这道菜越好吃。

林芷青也不含糊，切好‘肉’之后，就用米酒和黄酒勾了点料酒，倒在切好的五‘花’‘肉’上，又加入了一点点盐和酱油，拌匀腌制两刻钟也就是半小时后，就开始下锅煎炒了。

先是倒油烧热，然后‘花’椒八角桂皮生姜爆炒煸香再快速捞出，此时锅里只剩热油，赶紧下‘肉’，当‘肉’炒至七分熟的时候，把多余的油盛起然后加水没过‘肉’，再放适量的酱油，糖，盐，大蒜小火焖煮。

一般焖煮半个多时辰，汁水就差不多浓稠了，此时，再翻炒几下让酱汁均匀裹在红烧‘肉’上，就能出锅了。不过林芷青一次做的比较多，虽然一次分了三个锅来做，但是时间上也用了将近一个时辰，

这道菜的特点是软糯可口，老少皆宜。每个饭盒四块红烧‘肉’，然后烧‘肉’边上码着盐水煮熟的青菜，然后用烧‘肉’的‘肉’汁浇在‘肉’和菜上，今天的主菜就算是‘弄’好了。

至于另外三道菜，自然就简单多了，也没要林芷青继续动手，一个辣椒炒‘肥’‘肉’再搭配了一个豆豉苦瓜和拍黄瓜两位师傅和三伯母一起‘弄’，没一会就完事了，汤水更快，就是一个葱‘花’蛋汤。

而等林芷青帮着把所有盒饭装好，饭店外面的鞭炮就已经打响了，没一会儿饭店大堂就坐满人了。毕竟已经到吃饭的点了，这附近做工的人自然是就进就来了，而且，这边上饭馆子也少，能有一个，自然立刻人满为患了。