第1100章 简直是强人所难（第4 / 6页）
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保证货真价实，日期新鲜。
不过，这种刚出厂的酱普遍会比较干，付宇在炒制时特意加了几两汤匙水，搅匀稀释一下，这样炒酱时，酱汁就不容易糊锅了。
付宇以前带张金玉养成的习惯，烹饪时，想到什么窍门和操作技巧时，会特意指点两句。
现在身边换成了杨智超，他有时候改不过来，随口提起也就顺便传授给对方。
杨智超深觉受益匪浅。
付宇对于食材向来要求非常高，他仔细检查了一下老头鱼的处理情况。
尤其是鱼头位置，检查的特别仔细。
主要是因为老头鱼虽然肉质鲜嫩，喜死水不喜活水，表面有层黄膜，身体表面有抗冻蛋白的物质，所以冰晶难穿透冻不死，肠道比较干净，但这种鱼经常会生细菌和寄生虫。
而细菌和寄生虫全部聚集在鱼头中，所以后厨在处理时都会仔细把鱼头摘掉，只烹饪干净的鱼身。
收拾的时候，也必须非常精心。
短短的两天时间，对付宇越发的尊敬，俨然视对方为自己的厨艺师傅了。
付宇将锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和辣椒段爆香。
顾客一口气点了20道菜，付宇虽然没特意赶时间，但还是直接一锅炒了两盘菜的小料。
一锅出两盘对于他来说，不算什么难事。
无论是食材的用料，还是调料的配比都能手到擒来。
这样也能保证顾客在食用时的健康安全，避免一些卫生食用方面的问题。
付宇检查之后，确定没有问题，于是开始烹饪。
他先炒酱，这一步非常关键。
用的是老家那边的黄豆酱。
福成醇这边平时因为客源稳定，后厨用量大，所以进货的时候，都是直接由老家那边的厂家直接物流配送过来。