临安城美食录 第21节（第3 / 5页）

鲜辣的鱼香味铺天盖地，盈满了小小的庖厨，就连在外招待客人的阿蓝都忍不住探头道：“好香啊。”

正好快到午食饭点，林稚招呼他道：“阿蓝，先吃饭吧。”

“没事，现在客人正多，你们先吃，我一会儿再吃。”阿蓝笑着补充，“大家可要记得给我留些。”

沈小七：“放心吧，阿郎绝对不会亏了你的！”

几人说话期间，阿青已经连汤带肉将鱼片倒入豆芽铺底的大碗里，撒上花椒、芝麻、蒜末和葱花，一勺热油淋上去，只听“呲啦”一声，一阵青烟腾起，呛香萦绕，还未入口就仿佛辣上了头。

“不错。”阿青若有所思，“可以试试。”

说试就试，沈小七拿着买鱼钱上了街，不到两刻钟便提着两条大黑鱼回来了。

“阿郎好运气，那鱼贩说今日只网到两条这么大的鱼，全都被我买回来了！”

林稚冲他比了个大拇指。

鱼是刚捕上来的，新鲜得很，直甩尾巴。沈小七一脸严肃地拿着一根木棒，正思索该怎么下手才能让它死得没那么痛苦，忽然眼珠一转，“阿青，你来！”

沈小七舔着嘴唇看得津津有味，用肩膀撞了下阿青：“可以啊，很不错嘛！”

阿青抿了抿嘴，看样子是有点高兴。

两条肥鱼都已上桌，细腻嫩白的鱼片浸在红亮的酱汁里，鲜润诱人，分量十足，足够四个人饱餐一顿。

沈小七率先夹了一筷子鱼片。

鱼片入口先是爽滑，接着就是麻辣，香辣的汤汁包裹着弹润的鱼片，一整片滑进胃里，再来一筷鲜辣爽口的豆芽，一口接一口停不下来。

见阿青没什么异议地接过木棒，沈小七看他顺眼不少。

到底是烹鱼高手，一木棒下去鱼就不动了，阿青面无表情地剖去鱼鳞内脏，切头去尾，临到要片鱼片的时候，开口问林稚：“鱼片要薄一点还是厚一点？”

林稚想了想前世外祖父做水煮鱼的手法，道：“薄片。”

阿青依言把鱼肉片成薄片，不需林稚吩咐，用胡椒粉、生粉、黄酒和蛋清把鱼片抓匀，按照两人刚才的谈话，下八角、桂皮、花椒，最后浇上一大勺茱萸酱，加高汤煮开。

这些步骤都没什么问题，林稚时不时提点几句“加鱼骨一起煮，味道更鲜”、“可以烫些豆芽做垫菜”、“鱼片变白就能出锅”……