第137章 美食小课堂，炸鱼丸（第4 / 6页）
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从虎口的位置，就冒起了一个圆滚滚的鱼丸。
接下来是最简单的一步，那就是搅拌。
“搅拌的时候，要按照一个方向，顺时针或者是逆时针，同一方向转动，这样鱼肉才会更加的劲道。”
在葱姜水的融合下，面粉淀粉和剁成泥的鱼肉，彻底的融合在一起。
等鱼肉黏在手上，不会很快掉下来，这种黏糊糊的状态就差不多了。
一旁的大铁锅里。
江宁把整整三斤的鱼肉，都放进在一个大木盆里。
接着加入面粉，淀粉。
以及两个鸡蛋清。
她仔细道。
“鸡蛋清能增加鱼肉之间的粘性，让鱼肉更容易定型，也能让鱼肉变得更嫩，口感更好。有条件的话，一定要加。”
江宁已经烧了一锅子的热水。
正在咕嘟咕嘟的冒泡。
将灶火改成火。
江宁站在灶台前，一手在木盆里拿着鱼肉，一手拿着一个勺子。
她的手掌捏紧，来回几个动作。
再然后。
就是葱姜水了。
用一个筛子过滤，将葱姜水适量的加入。
最后点上一点点的食用油。
再一次激发油脂的香味。