第426章 直接当起主厨（第6 / 7页）

“之后，大家都要注意这一点，一定要好好研究和掌握炉灶的火力才行。”

虽然爆炒腰花和油爆双脆这两个菜多少是有些翻车。

不过接下来的一个菜，倒是还算比较合格。

最后厨师做的菜，算是一道家常菜，也是不少人喜欢点的菜，木樨肉。

虽然这个菜整体上没有问题，冯正明还是提出自己的一些见解。

原因很简单，就是大多数时候，都是他们自己亲自动手做菜。

他们因为做菜形成习惯，对后厨里灶的火力能够拿捏准确。

所以很自然，他们会默认其他厨师也能够掌握。

结果就是，其他厨师可能做同样的菜，所有的流程都一样，就是因为对炉灶火力的掌握不足，最后会翻车。

冯正明看出颜建兴一脸羞愧，应该是觉得自己没有管理好后厨。

“如果可以的话，我觉得最好是把木耳也切丝，这样装盘搭配起来更加好看一些，当然如果木耳太小的话，也不用专门去切丝，但如果是比较大的木耳，最好还是同样切丝。”

颜家菜馆后厨里三个能上灶的厨师，和被颜建兴收徒了的学徒包春勇，这次临时考试算是结束。

都分别暴露出不少问题，经过冯正明和两位师兄的指点。

让颜建兴真的是受益良多，看到了后厨一些不妥的地方。

他赶紧笑着帮颜建兴找补一下面子。

“大哥你别觉得丢脸，其实吧，这个问题我和大师兄都遇到过，之前大师兄食堂的学徒也是经常失手。

我干饭铺刚开业，师父给我介绍两个新学徒，我让他们上灶的时候，也会出现翻车。

是我们自己忽略了，应该提醒后厨大家要注意掌握炉灶火力。”

颜建兴被冯正明这么一番话，说的倒也是心里好受不少。