第431章 爷爷和奶奶的故友（第4 / 7页）

司徒老先生又继续说：“九转大肠吃进嘴里，是酸甜苦咸辣五味俱全。

而且因为用的是大肠头部分，会非常的肥美，咀嚼的时候会有很香的油脂香味，肠头不能做的太烂，也不能烧的不入味。

当然最关键的一点，还是要把大肠本身的异味彻底去除干净才行。”

听着司徒老先生的介绍，冯正明笑着说：“看起来，司徒爷爷比我还要了解，那请各位慢用，我去准备最后的葱烧海参。”

司徒老先生笑呵呵说：“去吧去吧，看你今天的这些菜，真是做的都很用心，可以说是技法上都是鲁菜传统技法，但又有你自己的创新和理解，很厉害，我很期待你做的葱烧海参。”

看着上桌的九转大肠，老先生对坐在旁边冯宗嘏说：“不错不错，你们这孙子，九转大肠能做出这种如同大枣般的颜色，手艺很厉害。”

冯宗嘏介绍说：“他师父是老颜，之前燕喜楼还在的时候，他是在燕喜楼学的厨。”

司徒老先生也是有了解的，笑着说：“是啊，跟着老颜在燕喜楼学厨，是真正从最传统的基础学起，基本功扎实。”

再次看向九转大肠，还没有吃司徒老先生首先说道起来。

“这盘九转大肠，一看全都是用大肠头去做，过去说三头猪才能做一盘九转大肠，因为一头猪的大肠头就那么一小节。

冯正明和爷爷对视一眼，然后再跟包间里其他人打了招呼退出包间。

看着冯正明退出包间，司徒老先生指着盘中九转大肠。

“来吧，我们尝一尝这道最出名的鲁菜。”

大家在司徒老先生带领下，自然是一起动筷子了。

一盘九转大肠至少要九段，一根大肠头切三段，所以要做一盘必须要用三头猪的大肠头。”

听司徒老先生介绍时，有人数了一下盘子里九转大肠数量。

发现今晚这一盘九转大肠，是一共有十八段。

冯正明站在旁边微笑说：“司徒爷爷果然很懂，今晚因为客人比较多，所以我这一盘是18段九转大肠，也就是用掉六头猪。”

这话让大家都笑了起来。